I hundra år har Hjo Bryggeri tillverkat svagdricka över öppen eld – och inget recept har skrivits ned. Nu förs traditionen vidare av fjärde generationen, samtidigt som intresset för alkoholsvagare drycker ökar. När Hjo Bryggeri fyller 100 år i maj är det med en verksamhet som i stora delar ser ut som den alltid har …
Det doftade grillad fisk och nyskalade räkor, sorlet steg mot taket och köerna ringlade långa i Gallerian. Glada Laxen var krogen som hade ”alla rätt” – tills tiden sprang ifrån den. News55:s krönikör Karsten Thurfjell ser tillbaka på en epok i Stockholms krogliv. Detta är en åsiktstext. Åsikterna är skribentens egna och delas inte nödvändigtvis …
Sydafrika bjuder just nu på vin i världsklass till rimliga priser. Från krispiga vita viner till mustiga röda – och ett sött guldkorn som lyfter varje crème brûlée till nya höjder. I skrivande stund sitter jag på en balkong i centrala Stellenbosch och njuter av ett glas Cap Classique. Här är skörden i full gång och det råder …
Februari är ofta årets tuffaste månad för hälsan. Förkylningar, influensa och vintertrötthet avlöser varandra – och för många äldre kan även små infektioner bli besvärliga. Men vad vi lägger på tallriken kan faktiskt göra större skillnad än man tror. Därför är immunförsvaret extra utsatt på vintern Under vinterhalvåret vistas vi mer inomhus, får mindre solljus …
I dag är fettisdagen mest en ursäkt för att ta en extra lång fikapaus. En semla till kaffet, kanske två om ingen ser. Men historiskt var fettisdagen något helt annat. Det var inte en mysig tradition – det var en kontrollerad folkfest i överdrift. Fettisdagen var den sista dagen före den kristna fastan. Under de …
För inte så länge sedan var kaffe i Sverige nästan alltid samma sak: bryggkaffe eller kokkaffe, starkt och svart i stora koppar. I dag ser det helt annorlunda ut. På kafémenyer samsas espresso med cappuccino, cortado, macchiato och americano – och många beställer på italienska utan att riktigt veta varför. Vi beställer dem utan att …
Hon var en av Sveriges första stora tv-profiler och skapade ett helt nytt sätt att möta kända människor i rutan. Ria Wägner blev en ikon för livsstil, mat och personliga samtal – långt innan begreppet ”lifestyle-tv” ens fanns. Ria Wägner, egentligen Maria Wägner, föddes den 28 oktober 1914 i Stockholm. Hon var verksam som författare, …
Vad menade man egentligen med ”herrsmak” när efterkrigstidens hushåll fylldes av tryckkokare, kalvrullader och tidsbesparande ideal? En gammal receptbok väcker minnen. Denna text är skriven av News55:s krönikör Karsten Thurfjell. Åsikterna är skribentens egna och delas inte nödvändigtvis av redaktionen. ”Kötträtt med herrsmak” läser jag i en av mammas vaxduksböcker med inklistrade recept från 50-talets …
För Michel Gassier är ansvarsfull vinodling ingen marknadsföringsfras, det är ett arbetssätt. Socialt ansvar och respekt för naturen är grundpelarna för en långsiktig och hållbar vinproduktion och idag går man i bräschen för regenerativ vinodling på de två domänerna Château de Nages och Domaine Gassier. Fyra generationer Château de Nages ligger på nordvända sluttningar med …
SvD har blindtestat semlor från tio populära bagerier i Stockholm. Två fick toppbetyg medan ett klassiskt konditori hamnade i botten. Semlesäsongen är i full gång och för den som vill ha valuta för pengarna gäller det att välja rätt, skriver SvD. En testpanel på sju personer har bedömt utseende, smak och konsistens på semlor från …
Har du följt receptet men ändå fått kompakta bullar? Enligt bagaren Jussi Murtomaa beror det sällan på ugnen – utan på två vanliga fel som många gör utan att tänka på. “En bra bulle är mjuk, luftig och håller sig saftig även nästa dag” säger bagaren Jussi Murtomaa, ägare till populära bageriet Pulla & Piirakka, …
En konditorsemla i Stockholm kostar i snitt 60 kronor i år. Det är en ökning från förra året, och priserna på semlor väntas fortsätta uppåt. Februari är semlornas månad och köerna till konditorier kan bli långa. Varje år äter svenskarna mellan 40 och 50 miljoner semlor, ungefär fyra och en halv per person. Men priset …
Glöm pappkartonger och stora snabbmatskedjor. Idag har hamburgaren verkligen tagit ett steg in i finrummet och närmast blivit en symbol för kulinariskt hantverk. Även om du söker det enkla eller vill maxa din smakupplevelse till bristningsgränsen så finns inga hinder för att måltiden ska ge dig oöverträffad njutning. Men vad häller man i glaset för …
Gröt är mer än bara frukost – det är trygghet i en skål. Doften, värmen och enkelheten gör den till en favorit hos många. Men vad är egentligen hemligheten bakom den perfekta gröten? För många är gröt det första man tänker på när man vill ha något varmt, snällt och pålitligt. En rätt som hängt …
Gastronomen och kulturhistorikern Edward Blom har starka åsikter om den svenska semmeltraditionen – och när fettisdagen närmar sig håller han inte igen med kritiken. Edward Blom är känd för sitt starka försvar av svenska mattraditioner. När fettisdagen närmar sig och semlorna återigen fyller bageriernas diskar går han dock mot strömmen. Trots sitt engagemang för bakverket …
Söndagsstek är mer än bara en maträtt – det är en symbol för tradition, gemenskap och långsam njutning. I många svenska hem, liksom i stora delar av Europa, har söndagssteken i generationer varit veckans höjdpunkt vid matbordet. Det är en måltid som kräver tid, omsorg och tålamod, men som belönar med djupa smaker och en …
Efter decennier av nyskapande kök längtar vi tillbaka till det som aldrig försökte vara nytt. Bara gott. Nu vill vi äta som på 1970-talet igen. Den som i likhet med mig är född på eller kring 50-talet – med ett aktivt intresse för livets goda – bör ha skaffat sin krogvana på 70-talet. Lite förenklat …
Chile är kanske mest känt för prisvärda viner – men mycket mer spännande än så är det. Här är tre röda favoriter som visar varför Chile förtjänar mer uppmärksamhet i glaset. Utsträckt som en enda lång remsa mellan Anderna och Stilla havet hittar vi vackra Chile. Vinodlingen introducerades redan på 1500-talet av spanska missionärer, men under …
Den har anklagats för att döda kungar, hota folkhälsan och förstöra svenska traditioner. Ändå fortsätter semlan att regera varje vinter – som bakverk, symbol och ständigt irritationsmoment i det svenska folkhemmet. Det fanns en tid då den klassiska, svenska semlan anklagades för kungamord. Jodå. Det var den 12 februari 1771 som kung Adolf Fredrik dog …
Bakom Systembolagets välkända hyllor döljer sig ett parallellt vinsystem som få fullt ut utnyttjar. Beställningssortimentet skapades som en kompromiss efter EU-inträdet – men har i praktiken blivit en av de viktigaste drivkrafterna för mångfald och kvalitet på den svenska vinmarknaden. En av de mest konkreta förändringarna vid EU-inträdet 1995 skedde som bekant på alkoholfronten, med …
Många livsmedel slängs trots att de fortfarande är fullt ätbara. Enligt professor Marie-Louise Danielsson-Tham beror mycket på missförstånd kring bäst före-märkningen. Varje år slängs omkring 16 kilo ätbar mat per person i Sverige. En stor del av matsvinnet består av livsmedel som kastas enbart för att bäst före-datumet har passerat, trots att produkterna i många …
Priset på kakao har mer än halverats på ett år, men trots det kommer Marabou inte att återgå till de större förpackningsstorlekarna som försvann i våras. I våras meddelade Marabou att flera produkter skulle krympa. Aladdin- och Paradisaskarna minskade från 500 till 410 gram, skriver Ekonomibladet. Den klassiska 200-gramskakan bantades till 160 gram. Motivet var …
Sött behöver inte vara sliskigt. Tvärtom kan rätt sötma lyfta både desserter och salta tilltugg. Här är tre italienska söta viner som visar hur mångsidig stilen faktiskt är Jag kan inte annat än att älska söta viner – men jag vet också att många upplever dom som svåra, sliskiga och kanske också funderar på hur …
Torkade druvor, uråldriga metoder och moderna stjärnproducenter. Valpolicella är vinområdet som rymmer allt från friskt och lätt till djupt, kraftfullt och exklusivt. Strax nordväst om den vackra staden Verona breder ett av Italiens mest välkända och älskade vinområden, Valpolicella, ut sig. Vintraditionen här är lång och efter att grekerna lade grunden för området tog romarna …
Att äta ute ska vara njutning, inte en dyr besvikelse. Kockar avslöjar vilka rätter som oftast är överprisade. ”Beställ inte fisk på måndagar” är en gammal rekommendation. Ursprungligen kommer rådet från tiden då fiskleveranser oftast skedde sent i veckan, vilket gjorde att fisken som serverades på måndagar riskerade att vara flera dagar gammal. Den amerikanska …
Nu är det en bra säsong för kål – billig, god och full av möjligheter Kålen har sin bästa tid just nu. I grönsaksdisken finns vitkål, blomkål, broccoli, rödkål och grönkål i mängder – ofta till riktigt bra priser. Det är den perfekta råvaran för den som vill laga god mat, äta hälsosamt och samtidigt …
När hantverk och passion får styra blir vinupplevelsen något speciellt. Här är tre italienare värda din uppmärksamhet. I Sverige älskar vi italienska viner! Fortfarande dominerar ursprunget Systembolagets hyllor men mycket av det som säljs är antingen bulkviner eller produkter som är tillverkade specifikt för svenska marknaden. Det är väl egentligen inget fel i det, men …
Borde köttbullar med potatismos, gräddsås och lingonsylt vara Sveriges officiella nationalrätt? Så här lagar Leif Mannerström den klassiska rätten. Sverige har ingen officiell nationalrätt, men en Sifo-undersökning utförd på uppdrag av ICA, visar att en tydlig majoritet anser att köttbullar med potatismos, gräddsås och lingonsylt förtjänar den ärofyllda titeln. “Jag förstår att köttbullarna toppar listan …
Att vinprovning kan vara en rafflande sport visade helgens SM i blindprovning som hölls i Stockholm på Vinets Dag. Den firas kring den 22 januari, då vinodlarnas skyddshelgon Sankt Vincent har sin namnsdag. Jag var med när tävlandet inleddes 2014, initierat av Munskänkarna, som faktiskt är världens största vinförening med 30 000 medlemmar. Då möttes sex …
Det är pizzan som förmodligen får alla italienare att börja gråta hejdlöst. Men inte bara det – hela världen verkar ogilla denna svenska anrättning. Surströmming har äntligen fått konkurrens. Det handlar om den så kallade vulkanpizzan – en i det närmaste chockerande maträtt som först väckte uppmärksamhet för sin maxade sammansättning och som nu har …
Branta sluttningar och druvor med stark personlighet. I Norra Rhône skapas några av världens mest mytomspunna viner. Följ med News55:s vinexpert Maja Berthas på en resa genom regionens mest tongivande områden. Längs den slingrande floden Rhône, på dramatiskt branta sluttningar, breder ett av Frankrikes mest mytomspunna vinområden ut sig. Norra Rhône är en region där …
Burgerdudes, som har recenserat hamburgare i över ett decennium, presenterar nu sin årliga lista över Sveriges bästa burgare. I 2026 års upplaga sker ett skifte i toppen. Bakom Burgerdudes står Selin Safer, Toby Lee och Linus Josephson. Deras Youtubekanal har över 20 000 följare som kan se gänget äta sig genom Sveriges hamburgerutbud. I samband …
Ost och vin hör ihop – men det behöver varken vara krångligt eller snobbigt för att bli riktigt gott. Med några enkla knep kan du lyfta både osten och vinet till nya höjder. Här är mina favoriter, perfekta för allt från fredagsmys till helgmiddag med vänner. Bubbel, Brie och hushållsost En krämig brie och ett …
En välkänd förpackning som nog de allra flesta svenskar känner igen har blivit en trendig nostalgipryl för många. På Tradera säljs äldre burkar nu för åtskilliga hundralappar. Det handlar om gamla plåtburkar från chokladdrycken O’boy som just nu läggs ut på auktionssajten Tradera. Enligt uppgifter från pågående auktioner ligger vissa exemplar nära 300 kronor, medan …
Januari är årets fattigaste månad – men det betyder inte att man måste kompromissa med vinupplevelsen. News55:s vinexpert Maja Bertha tipsar om tre fyndviner som levererar både kvalitet och njutning till rimlig peng. Detta är en åsiktstext. Åsikterna är skribentens egna och delas inte nödvändigtvis av redaktionen. Den världsberömda vinjournalisten Jancis Robinson sa i en …
En glögg utan bär, flingor utan äpple och en ”choklad” utan kakao. Nu har finalisterna till Årets matbluff 2025 presenterats Produkter som ger intryck av att innehålla råvaror som saknas helt, eller som marknadsförs på ett sätt som kan misstolkas i butikshyllan. Det är gemensamt för de fem livsmedel som nu har gått vidare till …
Det finns kokböcker som samlar damm i hyllan, och så finns det de som blir fläckiga av tomatsås, får hundöron och går i arv mellan generationer. Anna Bergenströms Annas Mat tillhör definitivt den senare kategorin. Bjuder kokboksförfattaren själv på middag blir det vegetarisk lasagne. Anna Bergenström, 86, en av Sveriges mest älskade kokboksförfattare, och lever …
Svenskarna älskar godis mer än något annat folk, men flera favoriter har försvunnit spårlöst. Kommer du ihåg de här godsakerna som alltid fanns på butikshyllorna? Minnet av ett särskilt godis kan vara starkare än man tror. En klubba i mormors kök, ett tuggummi för 50 öre eller en ask choklad från flygresan söderut. För många …
Den prisbelönta kocken Karin Fransson är ett välkänt namn för alla som följt svensk gastronomi de senaste 40 åren. Hon har sålt sitt livsverk och är numera pensionär, men älskar fortfarande att laga mat. Idag tipsar hon News55:s läsare om en vintrig fläskgryta. Karin Fransson, 74, räknas som en av Sveriges mest betydelsefulla kockar genom …
Ulf Elfving räddade livet på sin pappa – med kräftor. I denna krönika skriver han dessutom om varför det är självklart att alla ska kunna få en öl till pyttipannan. Detta är en åsiktstext. Åsikterna är skribentens egna och delas inte nödvändigtvis av redaktionen. Mat är viktigt. När många glädjeämnen försvinner eller sakta tonar bort …
Tomma hyllor med nötfärs har blivit allt vanligare i svenska butiker. Enligt branschen handlar det inte om tillfälliga problem med väder eller transporter – utan om en långvarig brist på nötkreatur som kan ta upp till fyra år att åtgärda. Den klassiska fredags-tacon och köttfärssåsen till vardagsmiddagen har på flera håll blivit svårare att planera. …
Har du lärt dig att koka pasta i mycket vatten eller att aldrig skölja svamp innan tillagning? Då är du inte ensam – men råden stämmer inte. Många råd i köket upprepas så ofta att de tas för sanningar. Men flera av dem saknar faktiskt stöd i både vetenskap och praktik. I en genomgång i …
Systembolaget fyller 70 år. News55:s nye vinskribent Karsten Thurfjell testar och tipsar om sex flaskor som varit med från dag ett. Följ med gastronomen på en resa genom vinernas tid och rum. Detta är en åsiktstext. Åsikterna är skribentens egna och delas inte nödvändigtvis av redaktionen. Märkte du att Systembolaget fyllde 70 under året som …
Ligger det snö på marken där du bor? Grattis – då kan du göra din egen virala mjukglass: “Det är skitenkelt”. Det handlar om en metod som låter dig tillverka “supergod” mjukglass och som påstås uppskattas av både barn och vuxna. Enligt Aftonbladets Godare är det den hetaste desserten i vinter. Bakom den uppmärksammade glassen …
Den stod i många svenska kök på 1990-talet – nu jagas den av samlare. Servisen Aspen är eftertraktad på auktionssajter och efterfrågan ökar. Minns du servisen Aspen? Den klassiska serien med lövmönstrade tallrikar, assietter och glas som många hade hemma i köksskåpet på 90-talet är tillbaka i fokus – åtminstone på auktionssajten Tradera. Servisen, som …
Ett populärt café på Djurgården i Stockholm har fått klagomål efter att fåglar tagit sig in i lokalen och satt sig på bakverk i försäljningsdisken. Enligt en rapport från stadens miljöförvaltning ska fåglar även ha lämnat spillning på bord och på en tallrik som serverats till gäst, rapporterar Svenska Dagbladet. Fabrique Slipen på Djurgården, ett …
Carl Butler var en av Sveriges mest inflytelserika kockar och kokboksförfattare. Under framför allt 1960-, 70- och 80-talen kom han att spela en avgörande roll i hur svenskar lagade och tänkte kring mat. Med sin pedagogiska stil, tydliga recept och inspiration från det internationella köket bidrog han till att modernisera den svenska husmanskosten. Carl Butler …
Köttfärs har blivit en bristvara i många svenska butiker. Under de senaste dagarna har hyllorna gapet tomma hos flera stora matkedjor, och enligt branschen kan det dröja innan tillgången är tillbaka på normala nivåer. Köttindustrin har haft julledigt. Men det är långt ifrån hela förklaringen till att butikshyllorna gapar tomma i köttdisken just nu. MISSA …
Den folkkäre kocken, och tidigare Sveriges mästerkock-profilen, Leif Mannerström, 85, riktar hård kritik mot maten som serveras på landets äldreboenden. Leif Mannerström, en av Sveriges mest kända kockar genom tiderna, riktar kritik mot maten som serveras på landets äldreboenden. Efter många år på restaurangscenen och i tv‑rutan numera driver en populär YouTube‑kanal med matlagningstips, säger …
Frukostfavoriten havregryn är ett hälsosamt val – men vad är egentligen bäst för kroppen, kokt gröt eller råa havregryn? Havregryn är havre i sin mest naturliga form. För att bli till gryn skalas havrekärnan, värmebehandlas – så att enzymer som annars kan försämra kvaliteten stoppas – och plattas därefter till flingor. Vad är bäst – …
Marknaden för exklusiva viner är på nedgång för tredje året i rad. Vinpriserna ha sjunkit med nära tre procent och den amerikanska efterfrågan har nästan halverats, skriver Financial Times. En anledning stavas Trump-tullarna – som avskräcker amerikanska köpare och investerare, skriver tidningen. De 15-procentiga tullarna på EU-import har drabbat branschen hårt och de amerikanska köpen av fina viner …
